Кешью является одним из самых деликатесных орехов, он богат жирами и высококачественными белками; содержит крахмал, сахар, углеводы, жирные кислоты, пищевые волокна и фитостеролы; минералы - магний, кальций, натрий, медь, цинк, железо, калий, фосфор, селен, марганец; аминокислоты - глицин, лизин, метионин и др. (всего 18); витамины Е, РР, группы В.
Кешью оказывает антибактериальное, противовоспалительное, тонизирующее и восстанавливающее действие. При употреблении орехов кешью значительно улучшается работа головного мозга, снижается уровень вредного холестерина в крови, укрепляется иммунитет, полезен для зубов и десен.